Waterkloof Circle of Life, Stellenbosch
Интересные факты
Линейка Circle of Life (Цикл жизни) рассказывает историю, как меньше чем за 10 лет «умирающая» ферма превратилась в живой организм с помощью биодинамических практик, и сейчас в винах этой линейки чувствуется весь потенциал и истинный характер терруара Waterkloof. На этикетке отображен цикл жизни лозы, от начала цветения до перехода в зимнюю спячку, такой же цикл заметен при применении биодинамических практик, итоговой целью которых является подпитка почв в нужный период времени и сохранение баланса в почве, путем добавки бактерий, микробов и органического компоста. Каждый сорт выдерживался отдельно во французских бочках. Ронским сортам выделили 600-литровые бочки, а бордосским – 225-ти литровые. В сумме лишь 20% бочек были новыми, чтобы избежать доминирования дуба над терруаром и сортовыми характеристиками. После 18-ти месяцев выдержки проходит итоговый ассамбляж, а после вино еще 12 месяцев проводит в старых ферментационных чанах перед розливом.
Подписаться