Фьоребелла Аппассименто, Венето Россо
Интересные факты
Виноград собирается с низкоурожайных виноградников недалеко от города Сан-Пьетро-ин-Кариано, в провинции Верона. Средний возраст лоз - 30 лет. Примерно 60% собранного винограда помещают в небольшие деревянные ящики по 5 кг каждый. Затем ящики помещают в «фруттайо» — хорошо проветриваемое помещение под крышей — и оставляют там сушиться при контролируемой температуре и влажности до декабря. Виноград теряет до 50% своего первоначального веса, тем самым концентрируя свой цвет, структуру и аромат. Часть вина проходит ферментацию без предварительного увяливания. Подвяленный виноград проходит медленную ферментацию в течение 30 дней при температуре в 24 градуса. В начале февраля формируется окончательный купаж, 50% которого выдерживается в течение 12 месяцев в бочках из американского и французского дуба.
Подписаться