Pinot Noir, Chateau D’Arlay, Cotes du Jura AOC
Внешний вид:
Яркий рубиновый цвет.
Вкус:
Во вкусе нервное, со сложным букетом из зеленого перца и диких красных фруктов (черная смородина, вишня, малина) в молодости; в возрасте аромат уходит в джемовый. Тонкие танины; в послевкусии ароматы красных косточковых фруктов, усиленные подлеском и специями.
Аромат:
Аромат с тонами диких красных фруктов, сухоцветов, подлеска, вишни, зеленого перца, дуба и графита.
Гастрономические сочетания:
Ягненок, жареная птица или рыба, паста, мягкие сыры, индийская кухня.
Интересные факты
Виноград собирается со старых лоз, возрастом от 38 до 60 лет, на известняковой почве на поверхности с мергелем глубоко под ней. 95% гроздей проходят гребнеотделение перед прессованием. Мацерация (приблизительно 10 дней) и две ферментации (классическая и ЯМБ) проходят в чанах из нержавеющей стали. В зависимости от структуры каждого урожая, выдержка делится между большими чанами и небольшими 400-литровыми бочками. Общее время выдержки - не менее 3 лет.