Коллин дю Матен, Клювер Приёр, Элгин
Интересные факты
Colline du Matin — совместный проект Пола Клювера младшего и винодела поместья Jacques Prieur — Мартина Приёра. Пол и Мартин вместе сажали виноградники для этого вина на небольшом участке Oggendkop с доминатной глинистого сланца в терруаре. Результат — один из лучших образцов Шардоне Южной Африки с истинным бургундским духом и лимитированным объемом производства в 1200 бутылок. Виноград прессовали целыми гроздьями, сок оставили отстаиваться на ночь, после чего перелили во французские дубовые бочки для ферментации (50% новых, 25% бочек второго использования и 25% бочек третьего использования). Для сохранения свежести периодически проводился батонаж. Вино выдерживали на осадке в общей сложности девять месяцев. После дегустаций и тщательных проб, финальный купаж был собран из лучших бочек, стабилизирован и подготовлен к розливу.
Подписаться