Marziano Abbona

Хозяйство было основано в 1970 году Чельсо Аббоной, который поверил в особенный потенциал сорта Дольчетто на землях близ города Дольяни. Аббона владеет 45 га виноградников и арендует 6 га на территории Бароло. Производство компании составляет около 250 000 бутылок в год. Нынешний владелец Марциано Аббона — президент ассоциации виноделов Дольяни DOCG - в память отца создал вино "Папа Чельсо" из его любимого Дольчетто.

Особенно следует отметить энолога винодельни Аббона – Джузеппе "Беппе" Кавиола. В 2002 году ему был присвоен титул винодел года от Gambero Rosso, его неофициальный титул - “Король Дольчетто”, полученный за любовь и успешную работу с этим сортом. Кавиола окончил энологическую школу в Альбе – один из лучших образовательных центров для будущих виноделов Пьемонта.

Вина в Abbona сбраживают так, чтобы добиться лучшей экстракции цвета и избежать резких танинов. Яблочно-молочное брожение запускается раньше, чтобы сделать вино более мягким на вкус и дать ему выразительный фруктовый характер. Выдержка проходит в бочках из словенского и французского дуба разных размеров.

Все этикетки для вин Abbona выполнены другом семьи – Джанни Галло. На них представлены породы птиц, что можно встретить на виноградниках.